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Receitas com Amendoim

RECEITAS COM AMENDOIM

Torta Mousse de Amendoim
Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito de maisena
• -100g de margarina
• -2 latas de leite condensado
• -250g de amendoim(torrado)
• -2 xícaras de chantylin
• -1 colher de sopa de gelatina incolor
• -2 colheres de sopa de água
• -200g de chocolate meio amargo
• -1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo:

Triture o biscoito no liquidificador, misture a margarina, forre a forma pequena de aro removível.
Leve ao forno por 5 minutos. Reserve.

Creme:

• Leve o leite condensado no fogo com o amendoim até desgrudar da panela, retirando o do fogo.
• Deixe esfriar e misture o chantylin e a gelatina dissolvida na água.
• Coloque sobre a base levando ao congelador por 1 hora.

Cobertura:

• Derreta o chocolate e misture o creme de leite colocando sobre o creme.
• Voltando para o congelador por mais uma hora.
• Desinforme e confeite com amendoim.

Pulo do Gato
Chantylin caseiro:
• 1 copo americano de leite
• 2 copos de açúcar impalpável
• 1 colher de sopa de emulsificante
• 3 gotas de baunilha branca(opcional)

Modo de Preparo:

• Bater tudo na batedeira por 10 minutos e o amendoim pode ser substituído por coco ou nozes.










Mousse de Amendoim
Ingredientes:
• 500g de amendoim torrado e descascado
• 3 latas de leite condensado
• 6 caixinhas de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• chantilly e farofa de amendoim para decorar
Modo de Preparo:
• Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e bata no liquidificador com os outros ingredientes. Coloque em um refratário de vidro grande e leve á geladeira por, no mínimo, 4 horas.
• Decore com chantilly e farofa de amendoim.

Pulo do Gato:
Se desejar uma mousse com gosto mais leve, diminua a quantidade de amendoim pela metade.
Mas se quiser que a mousse fique com uma consistência mais pastosa, não coloque a gelatina.
Inventei esta mousse porque adoro amendoim e
mousses. Fiz para amigos que me visitaram e eles
pediram a receita. Quem gosta de doces vai amar.


Torta de Amendoim
Ingredientes:
• 2 pacotes de biscoito maizena
• 1 lata de leite condensado
• 1 amendoim torrado e moído(pode ser esses comprado no supermercado)
• 1 lata de creme de leite
• 3 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa rasa de margarina
• 1 copo de leite adoçado com açúcar
Modo de Preparo:

• Bater na batedeira as 3 gemas, 1 xícara de açúcar e as 3 colheres de margarina até formar um creme branco, depois misture o creme de leite com soro e um pouco de amendoim e reserve.

• Numa panela cozinhe o leite condensado até engrossar, retire do fogo e continue mexendo.

• Numa forma media tipo pirex molhe os biscoitos no leite adoçado e vá arrumando na forma alternando uma camada de biscoito uma de creme branco finalizando com biscoito.

• Depois cubra toda a torta com o leite condensado e cubra com bastante amendoim.

• Leve a geladeira por 6 horas. Depois é só saborear... É muito bom mesmo pode testar....beijos!!!















Torta de amendoim

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de açúcar
-½ xícara de chocolate em pó
-4 colheres de sopa de manteiga
-1 ovo

Recheio:
250 gramas de paçoca
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite com o soro
1 xícara de amendoim torrado e quebrado
3 ovos

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e descanse a massa por uma hora.
Forre a forma de abrir, fundo e lateral.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e despeje na forma forrada com a massa.
Asse em forno bem quente por 30 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
Desinforme a torta ainda morna.
Decore com amendoins torrados e picados.


























DOCES E SOBREMESAS

Rapadurinha de Amendoim Com Leite Condensado

Ingredientes:
• 500 g de amendoim
• Uma lata de leite condensado
Modo de Preparo:
• Torrar o amendoim, não deixando que fique muito escuro.
• Processar o amendoim no processador ou liquidificador, em seguida.
• Descascam-no deixando alguns com casca para dar um colorido.
• Coloca-lo em uma tigela e misturar o leite condensado até que fique uma massa.
• Colocar a mistura em uma forma retangular ou quadrada e deixar descansar umas 12 horas.
• Apos o tempo de descanso cortar em quadradinhos.
• O rendimento depende do tamanho dos quadrados.



Brigadeiro de Doce de Amendoim

Ingredientes:
• 10 doces de amendoim (embalados)
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de achocolatado
• 1/2 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
• Corte o doce de amendoim em pedacinhos.
• Numa panela, coloque o doce cortadinho.
• Acrescente a margarina, o açúcar, o achocolatado e por último o leite condensado.
• Misture bem até o doce de amendoim dissolver.
• Mexa bem até o doce desgrudar da panela.
• Apague o fogo e jogue o doce num prato untado com margarina.
• Está pronto o brigadeiro de amendoim.


Bombom de Amendoim

Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 1 kg de amendoim torrado e moído
Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque o amendoim e acrescente as duas latas de leite condensado, amasse bem ate desprender das mãos, forme bolinhas.

Pulo do Gato
Pode-se passar no açúcar cristal e pode-se passar na cobertura de chocolate.


Docinho de Amendoim

Ingredientes:
• 500g de amendoim
• 1lata de leite condensado
• açúcar
• 1colher (chá ) de mel
Modo de Preparo:
• Em uma panela coloque o amendoim, já medido em um copo, que dará dois copos e meio.
• Junte o açúcar que deverá ser a mesma medida do amendoim coloque o mel.
• Leve ao fogo e mexa até que o açúcar derreta em seguida coloque o leite condensado mexa bem.
• Depois de misturado coloque em uma pedra de mármore untada deixe esfriar corte em pedaços e sirva.




Doce de Amendoim Cru


Ingredientes:
• 2 litros de leite integral ou da fazenda
• mais ou menos 6 xícaras de açúcar cristal
• 1 pacote de amendoim cru
• farinha de mandioca para cobrir a pia
Modo de Preparo:
• Passe pela máquina de moer carne o amendoim cru, se não tiver pode ser triturado não muito no liquidificador. Reserve.
• Junte o leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo.
• Deixe ferver até que vire um doce de leite, que desgrude do fundo da panela (como ponto de brigadeiro).
• Junte o amendoim e mexa rápido para não grudar.
• Deixe soltar do fundo e desligue o fogo.
• Espalhe sobre a pia a farinha de mandioca em camada fina. Ponha o doce por cima e espalhe com a colher rapidamente, e vá molhando a mão para não queimar e vá batendo a mão por cima até que fique por igual. Deixe esfriar e corte os docinhos. É um doce fácil e inesquecível, dar água na boca só de pensar.


Amendoim Doce da Dede

Ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de amendoim cru
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de achocolatado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
• Colocar tudo em uma panela, e mexer por 5 segundos, levar a panela ao fogo mexendo ate açucarar.
• Depois ... Bom Apetite




MILHO VERDE

PAMONHA DE MILHO VERDE


INGREDIENTES:

20 espigas de milho verde
½ quilo de açúcar
1 pires bem cheio de queijo de coalho ralado;
Sal a gosto

MODO DE FAZER

1 – Descascar as espigas e retirar os pelos.
2 - Ralar ou moer o milho.
3 – Passar a massa numa peneira ou urupema fina.
4 – Juntar o açúcar aos poucos para chegar ao ponto desejado.
5 – Colocar o sal e experimentar.
6 – Juntar o queijo ralado e misturar.
7 – Formar o invólucro, isto é, amarrar a ponta da palha, dobrando para cima.

Observação: As palhas já devem ter sido colocadas antes dentro d’água e ferver,
virando depois a parte do pé da palha, para amolecerem.
8 – Colocar a massa dentro, usando uma xícara.
9 - Amarrar a parte de cima.
10 – Colocar dentro da panela com água que já deve estar fervendo.
11 – Repetir desde o 7º passo, até terminar a massa.
12 – Cobrir as pamonhas com palha de milho.
13 – Tampar a panela.
14 – Deixar cozinhar.

Observação: Estará cozida, quando enfiar um garfo e não sair sujo, isto é, como papa de milho.

15 – Retirar as pamonhas da panela.
16 – Colocar as pamonhas na peneira ou urupema para escorrer.
17 – Descascar na hora de servir.



CANJICA DE MILHO VERDE


INGREDIENTES: Milho verde
Açúcar
Sal a gosto
Manteiga


MODO DE FAZER:

1- Descascar as espigas de milho e retirar os pelos
2- Ralar o milho
3- Passar a massa na peneira ou urupema fina
4- Colocar a massa numa caçarola
5- Juntar o açúcar aos poucos
6- Juntar o sal e experimentar
7- Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
8- Juntar a manteiga, quando estiver fervendo.
9- Mexer uma vez outra para não pregar no fundo da panela.
10- Retirar do fogo. Quando a parte de cima estiver franzida.
11- Colocar em pratos ou pirex e colocar a canela em pó
12- Servir depois de fria.


BOLO DE MILHO VERDE



INGREDIENTES:
1 xícara de massa de milho verde
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
2 ovos


MODO DE FAZER:

1 – Ralar o milho e obter a massa
2 – Bater a manteiga com o açúcar
3 – Juntar as gemas e bater bem
4 – Acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo peneirado juntar com o fermento em pó.
5 – Juntar aos pouco com sal.

6 - Juntar a massa de milho e misturar
7 – Juntar as claras em neve e misturar
8 – Colocar a misturar numa forma untada com manteiga
9 – Levar ao forno moderado.
10 Retirar quando estiver assado (estará assado quando enfiar um palito e o mesmo sair limpo).
11-Desenfornar depois de frio.

LEITE


RECEITAS


1 - YOGURT NATURAL

Ingrediente:
1 litro de leite morno
1 copo (200 gramas) de yogurt natural
MODO DE FAZER:
1 - Pasteurizar o leite. Quando estiver morno (teste do punho) adicionar o yogurt;
2 - Deixar em repouso de 6 a 12 horas;
3 - Guardar em geladeira. Guardar sempre 1 copo de yogurt para servir de semente para a próxima
receita.

2 - YOGURT NATURAL DE CONSISTÊNCIA FIRME

Ingredientes:
1 litro de leite morno
1 copo de yogurt natural
2 colheres (sopa) de leite em pó
MODO DE FAZER
1 - Pasteurizar o leite e proceder como na receita anterior;
2 - Desmanchar o leite em pó no yogurt e juntar ao leite;
3 - Deixar em repouso de 6 a l2 horas;
4 - Guardar em geladeira.



3 - YOGURT BATIDO OU CREMOSO

Ingredientes:
1 litro de leite
4 colheres(sopa) de leite em pó
l lata de leite condensado
l gelatina com sabor de frutas ou 3 a 4 colheres (sopa) de geleia
2 colheres (sopa) de yogurt natural.

MODO DE FAZER:
1 - Dissolver o leite em pó no leite pasteurizado morno;
2 - Adicionar as 2 colheres de yogurt e deixa em repouso 6 a 12 horas;
3 - Preparar a gelatina conforme as orientações da embalagem;
4 - Bater na batedeira a gelatina com o leite condensado;
5 - Acrescentar o yogurt pronto e bater novamente;
6 - Guardar em geladeira.









4 - BEBIDA LÁCTEA

Ingredientes:
1 litro de yogurt natural
4 colheres (sopa) de açúcar ou mel
5 gotas de essência de frutas (ou suco concentrado)

MODO DE FAZER:
1 - Bater tudo no liquidificador;
2 - Levar a geladeira;
OBS: usar só até o quinto dia após a formulação.

5 - LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
2 litros de leite
800 gramas de açúcar
1 colher (café) de pó royal
2 colheres (sopa) de maizena


MODO DE FAZER:
1 - Reservar 1 copo desse leite para dissolver a maizena;
2 - Misturar o pó royal, o leite e o açúcar;
3 - Levar ao fogo com um pires de cabeça para cima;
4 - Quando começar a ferver contar 15 minutos e após esse período retirar o pires;
5 - Adicionar a maizena dissolvida em 1 copo de leite;
6 - Ficar mexendo até atingir uma consistência cremosa. Leva mais ou menos 20 minutos em fogo
médio.

6 - DOCE DE LEITE CREMOSO
Ingredientes:
1 litro de leite
2 gramas de bicarbonato de sódio (meia colherinha de chá)
200 gramas de açúcar
MODO DE FAZER:
1 - Adicionar o bicarbonato ao leite e levar ao fogo;
2 - Quando começar a ferver contar cinco minutos;
3 - Adicionar metade do açúcar e deixar por mais 15 minutos;
4 - Adicionar o restante do açúcar mexendo sempre, até ficar uma consistência cremosa.




7 - QUEIJO DE MINAS

Ingredientes:
10 litros de leite
4 colheres de (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de coalho líquido (HA-LASI)
2 colheres (sopa) de yogurt natural
MODO DE FAZER:
1 - Pasteurizar o leite;
2 - Quando o leite estiver morno, adicionar o sal, o yogurt natural e coalho dissolvido no leite
(Se não engrossar o coalho não está bom);
3 - Deixar em repouso de 40 a 60 minutos;
4 - Após esse período, corta a massa com uma faca inox, em forma de cubo de 2 a 3 cm;
5 - Deixar em repouso por 5 minutos;
6 - Levar ao fogo mexendo levemente formando um oito, até atingir o ponto (Teste colocar um
pouco nos dedos e ver a consistência de não dissolver);
7 - Coar numa peneira; separando a massa do soro;
8 - Colocar a massa na fôrma comprimindo, deixar em repouso por 6 horas;
9 - Retirar da fôrma, embalar em plástico e guardar na geladeira.




8 - QUEIJO RICOTA

Ingredientes:
5 litros de leite
2,5 litros de soro (Sempre é a metade do que se usa no leite)
½ copo de vinagre branco ou de álcool
2 colheres (sopa) de sal
Tempero a gosto (Orégano)




MODO DE FAZER
1- Colocar o soro no fogo;
2 - Quando estiver próximo a fervura, adicionar o leite;
3 - Quando estiver iniciando a fervura, adicionar o sal dissolvido no vinagre, dá uma mexida;
4 - Deixar no fogo até ferver completamente;
5 - Retirar do fogo, deixar esfriar;
6 - Coar numa peneira fina e ir colocando a massa na fôrma:
7 - Deixar escorrer por 6 horas em fôrma ou saco de pano;
8 - Colocar em geladeira.

9 - TIJOLINHO DE LEITE

Ingredientes:
. ½ kg de açúcar
. 1 litro de leite
MODO DE FAZER
1 - Colocar o litro de leite com açúcar em uma panela;
2 - Deixar ferver, mexendo até ficar em ponto de corte;
3 - Retirar do fogo, bater e colocar em tabuleiro;
4 - Deixar esfriar um pouco e cortar em quadrinhos.


RECEITAS COM INHAME



01 - LASANHA DE INHAME

Ingredientes:
½ de inhame cozido
150g de presunto
250g de queijo mussarela
1 peito de frango cozido e desfiado
1 litro de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
1 colher de manteiga para a massa
1 cebola ralada
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de queijo ralado parmesão
Sal à gosto.

Modo de Preparo: Amasse o inhame ainda quente e aguarde esfriar um pouco. Acrescente uma colher de manteiga e amassa bem para a massa ficar bem macia.

• Preparo do molho branco: Rale a cebola e refogue com uma colher de manteiga.
Passe no liquidificador o leite com a farinha de trigo. Junte a mistura à cebola
refogada e leve ao fogo, mexendo até ferver. Após a fervura, desligue o fogo e
acrescente uma colher de queijo parmesão e o creme de leite.


• Preparo do prato: Utilize uma travessa grande que possa ir ao forno ou uma assadeira. Espalhe um pouco de molho branco na travessa. Espalhe com a mão pedaços da massa e vá formando o fundo da travessa com uma camada fi8na. Faça a segunda camada com presunto. Cubra com mais um pouco de molho branco. Espalhe mais uma camada fina da massa e cubra com frango desfiado. Coloque o queijo mussarela. Acrescente o restante do molho e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno já aquecido em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.


02 - INHAME COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:
½ kg de inhame descascado e cortado em pedaços pequenos
½ kg de carne moída
1 xícara de soja hidratada
2 litros de água
1 cebola
1 pimentão
3 dentes de alho
2 colheres de vinagre
2 tomates
2 cenouras raladas
3 folhas de cebolinha
4 colheres de óleo
1 litro de água

• Modo de Preparo: Coloque a soja de molho por dez minutos em quatro xícaras de água quente. Escorra em uma peneira e lave com água fria, até eliminar toda água escura.
Leve a carne moída ao fogo com sal, vinagre, óleo, cebola, pimentão, alho, tomate e cebolinha,
mexendo bem. Aguarde cozinhar um pouco para absorver bem os temperos. Acrescente o inhame, a
água e a soja. Misture tudo e espere cozinhar mexendo sempre. Quando o inhame estiver cozido,
coloque a cenoura ralada e a couve picada. Desligue o fogo e sirva quente.


03 - INHAME COM FRANGO

Ingredientes:
1 kg de frango cortado em pequenos pedaços
½ kg de inhame descascado e cortado em cubinhos
Suco de 2 limões
1 pimentão picado
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates picados
1 pimenta de cheiro picada
Coentro e cebolinha a gosto
1 colher de sal

• Modo de Preparo:

Corte o frango em pedaços pequenos, lave e deixe de molho no limão por 10 minutos, Lave e acrescente os temperos, menos coentro e cebolinha, que só entrarão quando desligar o fogo. Leve ao fogo para cozinhar por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo. Depois coloque a água e o inhame, misture tudo e aguarde cozinhar. Sirva quente.

04 - INHAME COM CHARQUE

Ingredientes:
1 kg de inhame
200g de charque
1 cebola grande picada
1 pimentão triturado
3 folhas de couve trituradas
2 tomates picados
Coentro e cebolinha a gosto
2 litros de água.

• Modo de Preparo: corte a charque em pequenos pedaços e deixe de molho por uma hora em água fria. Escorra leve ao fogo com um litro de água em panela de pressão para cozinhar por 40 minutos. Em seguida, coloque o inhame cortado em cubinhos. Quando o inhame estiver cozido, acrescente os demais ingredientes e retire do fogo. Sirva quente.

Receitas com Bananas


RECEITAS DE BANANAS

01 – BOLO

Ingredientes:

01 xícara de chá de margarina
03 xícaras de chá de açúcar
04 ovos
02 xícaras de chá de farinha de trigo
08 bananas prata amassadas
01 xícara de chá de ameixas picadas
01 lata de leite condensado
02 colheres de chá de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bater a margarina com o açúcar e as gemas, junte as bananas e as ameixas e depois coloque os outros ingredientes. Em seguida, junte as claras em neve. Leve ao forno pré-aquecido em forma untada.

02 - DOCE EM CALDA

Ingredientes:

10 bananas cortadas em rodelas
04 xícaras de açúcar
04 xícaras de água (02 usadas de imediato e 02 em pequenas dosagens).

Modo de fazer:

Levar ao fogo o açúcar e as 02 xícaras de água para que o açúcar dilua até formar uma calda média. Coar para não ficar impurezas. Levar ao fogo novamente e quando estiver fervendo, colocar as rodelas de banana. Colocar o resto da água aos poucos para baixar a fervura. Retirar do fogo quando a calda estiver no ponto.
OBSERVAÇÃO: O ponto consiste na formação da calda bem apurada e a cor da banana diferente de sua coloração inicial. Não mexer o doce até o final.

03 – DOCE DE BANANA EM CORTE

Ingredientes:

06 copos de bananas (massa de banana).
06 copos rentes de açúcar
12 colheres de sopa de suco de limão.

Modo de fazer:

Lavar e descascar as bananas esmagá-las com um garfo, colocar numa panela juntamente com o açúcar, levar ao fogo e quando a massa estiver unificada, colocar a metade do suco de limão. Mexer sempre até aparecer o fundo da panela. Quando estiver quase pronto colocar a outra metade do suco de limão. Colocar numa vasilha sobre o papel manteiga e deixar esfriar.

04 – TIJOLINHOS DE BANANA

Ingredientes:

02 copos de massa de banana
03 copos bem cheios de açúcar
01 colher de chá de manteiga.

Modo de fazer:

Lavar e descascar as bananas esmagá-las com um garfo, colocar numa caçarola com o açúcar, levar ao fogo mexendo até dar o ponto. Retirar do fogo, mexer bem, até formar uma mistura pesada. Colocar numa vasilha rasa, untada, com manteiga e espalhar de maneira quadrada para facilitar o corte dos tijolinhos.
OBS: A manteiga pode ser dispensada.

05 – BALAS DE BANANAS

Ingredientes:

03 bananas
01 xícara de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer

Esmagar as bananas com um garfo, colocar uma caçarola com o açúcar e a manteiga, levar ao fogo mexendo até despregar do fundo da caçarola, formando uma bola, untar um prato raso e despejar o doce sobre ele e espalhar, deixar esfriar um pouco e fazer as bolas do formato que desejar colocar numa bandeja untada e deixar esfriar, embrulhar em papel celefone e guardar em recipiente fechado.

06 – FARINHA DE BANANA

Todas as variedades de bananas servem para se preparar a farinha. O s cachos devem ser colhidos quando apresentarem o máximo desenvolvimento, antes do início da maturação. As bananas ainda devem estar verdes. Devem ser descascadas dentro de água e cortadas em fatias finas e postas para secar ao sol, em tabuleiros de madeira forrados com fibras vegetais. A secagem estará pronta no momento em que as fatias estiverem quebradiças, depois disso são moídas e peneiradas.

07 – GELÉIA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:

12 cascas de bananas (sem umbigo)
01 beterraba pequena
03 copos de açúcar

Modo de fazer:
• Pique as cascas de banana utilizando faca inoxidável.
• Lavar bem a beterraba em água corrente e limpe com cuidado retirando as pontas e as raízes.
• Pique a beterraba em pedacinhos pequenos, com faca inoxidável.
• Cozinhe numa panela tampada com quantidade de água suficiente para cobrir a beterraba e as cascas
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Leve ao liquidificador e bata até formar um pasta.
• Coloque a mistura com açúcar em uma panela, leve ao fogo, sem mexer e deixe ferver sem tampar, até que comece a espumar.
• Faça então o teste do álcool, retire uma colherinha do suco que está fervendo e misture com uma colherinha de álcool, se ficar gelatinosa, é que está no ponto.
• Pode-se verificar o ponto ideal pela prática: quando a geléia escorrer da colher em forma de pingo rasgado.
• Derrame a geléia em vidro previamente esterilizado
• Tampe apenas no dia seguinte procurando vedar o vidro.
• Guarde ao abrigo da luz para que a geléia conserve o seu aspecto natural e não perca vitaminas.




RECEITAS COM GOIABA


01. Doce de goiaba em calda:

INGREDIENTES:
• Goiabas 20 (médias)
• Açúcar 05 copos (bem cheio)
• Água 03 copos
• Limões 03 unidades

PROCESSAMENTO:
• Lavar e retira os talos das goiabas;
• Descascar e corta-las ao meio, retirando as sementes;
• Colocar numa vasilha uma camada de açúcar, outra de goiaba;
• Levar ao fogo para ferver até derreter o açúcar;
• Colocar água aos poucos, a medida que a fervura for aumentando até cozinhar e dar ponto;

OBS.: Caso queira fazer geléia, doce em massa, etc., reservar as cascas e as sementes em outra vasilha.

02. DOCE DE GOIABA EM MASSA:

INGREDIENTES:
• Massa de goiaba 08 copos
• Açúcar 08 copos
• Suco de limão 08 colheres

PROCESSAMENTO:
• Levar e retirar os talos das goiabas;
• Cortá-las em quartos e levar ao fogo com água a altura da quantidade de goiabas;
• Cozinhar 20 minutos após a fervura;
• Passar na peneira para formar a massa;
• Juntar a massa com o açúcar e leva-lo ao fogo;
• Colocar as colheres de limão, quando estiver perto de dar o ponto.

OBS.: Ponto certo, quando estiver despregando da panela.











03. GELÉIA DE GOIABA

INGREDIENTES:
• 03 copos de líquido de goiaba
• 03 copos de açúcar
• 06 colheres de suco de limão

PROCESSAMENTO:

• Lavar e retirar os talos das goiabas;
• Cortar em quartos e colocar numa caçarola;
• Colocar água até cobrir as goiabas;
• Levar ao fogo e deixar por 20 minutos, após a fervura;
• Retirar do fogo e coar na flanela sem espremer;
• Medir o líquido, o açúcar e o suco de limão;
• Levar ao fogo sem mexer;
• Retirar a espuma, com espumadeira, quando começar a ferver;
• Observar bem o ponto é quando formarem pingos rasgados na espumadeira;
• Retirar do fogo;
• Colocar imediatamente em vidros esterilizados, deixando um espaço de 2 cm da borda do vidro;
• Retirar a espuma com uma colherinha;
• Tampar os vidros;
• Levar ao banho térmico e deixar por 30 minutos após a fervura;
• Retirar os vidros do banho térmico;
• Colocar em superfície plana, forrada com pano seco;
• Evitar corrente de ar;
• Deixar esfriar
• Guardar em lugar arejado.



















04. TIJOLINHOS DE GOIABA

INGREDIENTES:
• Goiaba 04 copos (massa)
• Açúcar 06 copos (rente)

PROCESSAMENTO:

• Lavar e retirar os talos das goiabas;
• Cortar em quartos e colocar numa caçarola;
• Colocar água até cobrir as goiabas;
• Levar ao fogo e deixar ferver ata amolecer;
• Retirar do fogo e passar na peneira;
• Medir a massa e juntar o açúcar, colocando numa caçarola;
• Levar ao fogo mexendo como se fosse para bala, (despregando da panela até formar uma bola);
• Retirar do fogo;
• Mexer em movimento circular até esfriar um pouco;
• Espalhar num tabuleiro untado, deixando esfriar bem e logo depois cortar os tijolinhos;
• Embalar em papel celefone ou caixas

05. LICOR DE GOIABA

INGREDIENTES:
• Goiaba (líquida) 02 litros
• Açúcar 04 xícaras (rente)
• Cachaça ou álcool de cereal à gosto
• Água

PROCESSAMENTO:

• Lavar e cortar as goiabas em quartos;
• Colocar numa caçarola; juntar água até cobrir as goiabas;
• Levar ao fogo, deixar por 20 minutos, retirar do fogo, coar em flanela, medir o líquido, juntar o açúcar;
• Levar ao fogo, até tomar consistência de calda média;
• Retirar do fogo e deixar esfriar (se possível de um dia para outro);
• Juntar a cachaça ou álcool de cereal;
• Filtrar num funil (com algodão) diretamente na garrafa onde vai ficar;
• Tampar e guardar.


RECEITAS COM ABACAXI

01 - COMPOTA DE ABACAXI

Ingredientes:
• 1 abacaxi
• 1 kg de açúcar
• canela em pau e cravo

Modo de fazer:
Tome um abacaxi já descascado e corte em pedaços de tamanho regular. Faça uma calda à qual se junta canela em pau e cravo. Cozinhe os pedaços de abacaxi nessa calda.


02 - DOCINHOS DE ABACAXI

Ingredientes:
• 1 abacaxi cortadinho
• 1 xícara de mel
• 1 coco ralado

Modo de fazer:

Leve o abacaxi para cozinhar com o mel. Quando o caldo estiver encorpado, já secando, junte o coco, mexa com colher de pau. Retire do fogo e estenda no mármore para esfriar. Faça bolinhas com pedacinhos de massa, enfeite com uma passa preta, cada uma, e ponha em forminhas de papel.

03 - DOCE DE ABACAXI

Ingredientes:
• abacaxi
• açúcar
• 1 copo de vinho branco (opcional)

Modo de fazer:

Descasque um abacaxi e corte em rodelas bem finas ou em pedacinhos. Numa panela, ponha uma camada de açúcar, uma de abacaxi, até terminar, sendo que a última camada é de açúcar. Se quiser ponha um copo de vinho branco. Deixe tampado por 12 horas. Depois disso, leve ao fogo e deixe ferver até formar um mel bem gostoso.




04 - GELÉIA DE ABACAXI

Ingredientes:

• 1 abacaxi
• açúcar
• Folhas de gelatina

Modo de fazer:

Leve ao fogo uma panela com 5 copos de água e um abacaxi bem maduro cortado em pedacinhos. Deixe ferver um pouco e junte açúcar que dê para adoçar. Ferva mais um pouco até cozinhar os pedacinhos de abacaxi. Em seguida retire um pouco da calda e derreta com ela 18 folhas de gelatina (14 brancas e 4 vermelhas). Junte ao abacaxi, mexendo bem. Distribua em taças “pirex”, espere que esfrie e leve ao refrigerador.


05 - MANJAR DE ABACAXI

Ingredientes:

• 1 pacote pequeno de maisena
• 1 litro de caldo de abacaxi
• açúcar a gosto
• ameixa preta

Modo de fazer:

Dissolva 1 pacote pequeno de maisena em um pouco de água. Junte 1 litro de caldo de abacaxi e açúcar a gosto. Leve ao fogo, mexendo sempre para não empelotar. Quando levantar fervura, diminua o fogo, e deixe cozinhar durante cinco minutos mais ou menos. Momentos antes do fogo, junte ameixas pretas picadas e passas (sem caroços). Misture bem. Ponha em uma forma, espere que esfrie e desenforne.










06 - BOLO DELICIOSO DE ABACAXI

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de leite quente
• 2 ovos
• 2 colheres de fermento
• 200g de manteiga
• 1 abacaxi

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar, junte o leite, a farinha peneirada com o fermento e as claras em neve. Em uma forma, ponha a manteiga com 3 colheres de açúcar e leve ao fogo para derreter. Espalhe esse caldo por toda a forma, coloque por cima as rodelas de abacaxi, cubra com a massa o bolo, leve ao forno. Depois de assado cubra com glacê branco enfeitando com rodelas de abacaxi.
Para a calda: rodelas de abacaxi sem o centro, 3 colheres de açúcar e 1 colher de manteiga.


07 - BOLO DE ABACAXI

Ingredientes:
• 3 xícaras de açúcar
• 1 ½ xícara manteiga
• 3 xícara farinha de trigo
• 1 ½ xícara de maisena
• 3 ovos
• 3 colherinhas de fermento
• 1 ½ copo de leite
• Fatias abacaxi
• Açúcar misturado com canela

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a manteiga. Junte a farinha de trigo, a maisena e os ovos. Torne a bater e acrescente o fermento e o leite. Forre a forma com açúcar queimado e ponha uma parte das fatias de abacaxi, pulverizando com açúcar misturado com a canela. Em seguida despeje uma parte da massa de bolo. Assim sucessivamente até terminar a massa. Leve ao forno em temperatura regular.







08 - TORTA DE ABACAXI

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 copo de leite
• 300g de açúcar
• 300g de farinha de trigo
• 300g de manteiga
• 1 colher pequena de fermento
• 1 abacaxi
• ameixas
• mel karo ou queimado
• ½ xícara e maisena

Modo de fazer:

Numa forma redonda, coloque o mel queimado, as rodelas de abacaxi sem o miolo, e ameixa sobre o abacaxi.
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até forma um creme, ponha a farinha de trigo e o fermento peneirados, meia xícara maisena, alternando com leite. Por ultimo, as claras em neve e ponha sobre o abacaxi. Leve ao forno.



09 - PUDIM DE ABACAXI

Ingredientes:

• 12 ovos
• 12 colheres de açúcar
• 1 xícara de caldo de abacaxi

Modo de fazer:

Coloque em uma tigela, os ovos e o açúcar. Bata um pouco para misturar. Junte o caldo de abacaxi. Ponha em forma com açúcar queimado e asse em banho-maria. Precisando do pudim com urgência, asse-o somente no forno, dispensando o banho-maria.







10 - SORVETE DE ABACAXI

Ingredientes:

• 1 copo suco abacaxi
• 1 ½ copo de água
• 1 colher pequena de araruta
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 claras em neve

Modo de fazer:

Dissolva a araruta em água, junte o açúcar e leve ao fogo para engrossar (não pare de mexer).Retire, junte o caldo de abacaxi, bata no liquidificador, ponha numa vasilha, junte as claras em neve e leve ao congelador. Quando estiver quase duro, torne a bater no liquidificador, leve ao congelador até ficar no ponto de sorvete.



11 - COCADA DE ABACAXI

Ingredientes:

• 1 abacaxi
• 1 coco
• 1 kg de açúcar

Modo de fazer:

Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos. Raspe o coco, Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto.
Ponto quando estiver aparecendo o fundo da panela.


ENSOPADO DE MACAXEIRA

Ingredientes:

02 kg de macaxeira
200 g de carne de charque
Óleo
Colorau, sal, tempero verde e seco

Processamento:

* Descascar e lavar a macaxeira. Fazer um refogado de todos os temperos, juntar a carne cortada em cubinhos e refogar. Juntar a macaxeira em pedaços pequenos, acrescentar a água quente e deixar cozinhar, retire do fogo quando estiver com pouca água.

PUDIM DE MACAXEIRA

Ingredientes:

01 copo de macaxeira (cozida e cortada em cubinho)
01 copo de leite de gado
01 copo de açucar
01 ovo

Processamento:

* Liquidifique todos os ingredientes. Coloque em forma caramelizada e em banho maria.

DOCE DE GERGELIM (ESPÉCIE)

Ingredientes:

01 copo de gergelim
01 copo de farinha de mandioca
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de erva doce torrada
01 colher de sopa de cravo da índia torrado
1/2 copo de castanha de cajú assada e sem pele
04 copos de mel de rapadura

Processamento:

* Colocar o gergelim numa caçarola e levar ao fogo para torrar;
* Quando estiver estalando, retirar do fogo e continuar mexendo até esfriar um pouco;
* Medir o cravo, a erva doce e a castanha e misturar tudo;
* Passar no moinho (ou liquidificador) e colocar numa caçarola;
* Juntar o mel e a manteiga;
* Levar ao fogo, mexendo sempre;
* Retirar do fogo quando começar a aparecer o fundo da panela;
* Colocar em vasilha de boca larga com tampa

Importante: O gergelim pode ser moído ou liquidificado. Para não "embolar" deve-se colocar no liquidificador uma porção de gergelim e igual quantidade de farinha de mandioca, pois a farinha "enxuga" o gergelim.

COCADA DE GERGELIM

Ingredientes:

01 côco médio
01 copo de farinha de mandioca
01 copo de gergelim
04 copos de açúcar

Processamento:

* Colocar 01 copo de açúcar numa panela e levar ao fogo para dourar;
* Juntar o restante dos ingredientes e mexer sempre;
* Retirar do fogo quando estiver açucarando nas paredes da caçarola;
* Espalhar sobre uma superfície lisa;
* Molhar a lâmina de uma faca e cortar as cocadas no tamanho desejado;
* Guardar em vidro ou em saco plástico;

SUCO DE COUVE COM LIMÃO

Ingredientes:

02 limões
02 folhas de colve
01 litro de água
Açucar e gelo a gosto


Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva


SUCO DE CASCA DE ABACAXI, LIMÃO E HORTELÃ

Ingredientes:

01 abacaxi com casca
02 folhas de hortelã de folha larga
01 litro de água
Açucar e gelo a gosto
Suco de 02 limões


Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva

Fonte: NUCOM - EMATER-PB

 

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